第九届中国北京国际食品安全高峰论坛在京顺利举行小木通

第九届中国北京国际食品安全高峰论坛在京顺利举行

由北京食品学会、北京食品协会共同主办的“第九届中国北京国际食品安全高峰论坛”于2016年4月8日-9日在北京丰大国际酒店顺利举行。

中国社会科学院食品药品产业发展与监管中心、北京市食品安全监控和风险评估中心、国家食品药品监督管理总局高级研修学院、国家肉类食品质量监督检验中心、中国粮油学会、中国农业大学、北京工商大学、北京农学院等几十所国内外知名科研机构以及来自国内外食品知名200多家企业派代表到会。

北京食品学会副理事长、中国食品工业(集团)公司总经理蔡永峰代表北京食品学会在论坛开幕式上致辞。他重点谈到，食品安全是各级政府、食品企业及广大消费者密切关注的问题，为更好地执行我国2015年正式实施的新修《食品安全法》及适应食品安全新常态，企业不仅仅要完善企业责任与诚信体系建设，要实现技术创新来进行质量控制，同时大力推进食品安全大数据与食品安全追溯，从多个层次与维度打造食品安全的环境。

蔡永峰总经理致辞之后，来自社会各界的代表对食品安全分享了自己的一些看法，其中中国社会科学院食品药品产业发展与监管中心张永建主任从自己亲身经历与消费有关的几件小事谈起，认为诚信问题并不复杂，对一些消费者的来说主要是缺乏自我保护意识，需要提高选择能力，选择自己信赖的产品、信赖的信息、信赖的平台。谈及企业诚信建设，他从政府的诚信、企业的诚信、媒体的社会角色等方面进行了分析，他提出，一是国家政策的稳定性和可预见性有利于资本的进入、有利于消费的信心，这是未来政府制定政策法规中因考虑的方面;二是企业诚信要付出成本，这个成本是否在市场能得到回收回报，有赖于市场的管理、新闻的媒体、研究的机构、公益的组织、消费者的信赖，诚信成为市场竞争要素的一部分，诚信才有价值;三是新闻媒体应是社会的守望者，守望社会、服务公众，如何平衡好这种关系，是我们要考虑和面对的问题，这其中既有媒体的责任，也有企业的责任，消费者并不是被动的，需要智慧、合乎情理的舆论引导，用手中的货币支持诚实守信的企业、支持和选择守信安全的食品。

北京市食品安全监控和风险评估中心张卫民副主任分析了首都食品安全监管技术需求及面临的挑战，介绍了对协同创新模式及创新成果应用等方面。她着重谈到，北京是全国智力资源最丰富的城市和科技力量最集中的地区，为充分发挥科技资源的集聚与倍增效应，北京市有效整合食药系统内外优势科技资源，构建了首都食品安全协同创新体系，一是围绕食品安全技术需求，采取多种方式和手段，集中力量进行联合攻关，合力解决监管技术难题;二是按照“需求导向、深度融合、开放共享”的原则，从打造专家智库、开展课题研究、优化检测资源、联合培养人才、增进科技交流、注重成果应用六个方面开展协同创新，为食品安全监管提供技术支撑、人才支撑和智力支撑。

国家食品药品监督管理总局高级研修学院廖彬池教授则从日本食育对中国的借鉴意义进行分享，他认为日本于2005年颁布的《食品基本法》在普及食品安全与营养知识、推广合理健康的饮食习惯、完善社会生活的行为准则、构建消费者与生产经营者之间信赖的关系、激发公众对环境和粮食等问题的关心与思考等方面起到了积极作用。接着，他分析了我国影响消费者对食品安全认识的主要因素，主要是受经济利益驱使的掺杂使假导致公众对食品安全信心的下降、局限于自身认识而对食品安全认识产生偏差、食品相关信息泛滥特别是新媒体对于食品相关信息的传播等;最后，他指出，食育-消除分歧与拉动内需的关键，食育的本质是解决健康问题，核心是民族的整体素质与未来发展。

美国凯赫律师事务所驻上海市代表处科学顾问冯文煦博士在报告中讲到:随着我国在食品安全监督全员参与的过程中，吹哨人与有奖举报等手段的推进，食品企业的安全责任空前提高，这会进一步提升企业质量安全控制的责任心，食品企业要在法律法规的规定下，利用法律法规的手段来保护自己的合理权益，保护品牌的健康发展。

北京三元食品股份有限公司质量总经理牛晨艳和珀金埃尔默仪器(上海)有限公司姚亮先生共同分析了乳制品安全管理与技术解决手段。牛总介绍:乳制品供应链质量安全管控方式的侧重点是抓好从源头到餐桌全供应链质量管理，对奶源、生产过程、供应商、物流终端进行食品安全风险评估，做好乳制品供应链各环节质量安全管控的同时，组建相关数据信息平台，把健康、优质的产品奉献给广大的消费者。姚亮先生则对乳制品质量控制手段给出了相关思路与方法。

国家肉类食品质量监督检验中心主任王守伟主任与赛默飞世尔科技(中国)有限公司崔晓亮两位专家针对肉制品安全环节进行深入探讨，王主任介绍了我国肉类食品产业和食品安全概况、分析了我国及国际肉类食品链各个环节存在的食品安全风险及隐患、剖析了我国肉类食品安全的制约因素，他建议在养殖环节、屠宰环节、加工环节、销售流通环节上加大监管力度。崔晓亮先生表示，作为世界上顶尖的食品安全装备供应商，针对肉制品的质量安全控制，在现有的色谱技术基础上，可以针对性的进行研发，赛默飞世尔有能力也有意愿和国内的单位共同推进。

中国粮油学会贾健斌教授和安捷伦科技有限公司的科学家谢科两位共同针对粮食油脂的安全发展给出了思路，他们认为:从没有不好的食品，只有不好的膳食，慢性病已成为威胁人类健康的“头号杀手”，随着国民生活水平的提升，对重金属污染、不合理的耕作及食品精加工，导致食品营养成分发生变化，也造成了安全方面的隐患，因此粮油中重金属及形态检测成为粮食油脂安全管控的必要解决方案。

如新(中国)日用保健品有限公司齐莹认为:作为食品领域最高端的等级，不仅仅是要有高大上的形态，更要从选题、来源、规格、标准化、安全、实证等六方面，做好产品的研发与管理，能够切实的保障民众对高端食品日益扩大的需求。如新集团作为一个有责任的企业公民，希望能与社会各界以及同行共同打造一个安全、可靠、科学的管理体系。给消费者一个可以信赖的高端食品消费。

廖小军教授分享了未来饮料研发方向和质量控制的细节问题， sciex公司代表王祝伟对该公司研发的用于饮品溯源分析精确质量质谱技术做了详细介绍。

对于企业普遍关注的食品安全大数据管理，北京工商大学大数据实验室的左敏教授提出食品安全的研究对象是数据收集、数据整合、数据应用，并从数据及信息获取、信息获取、知识融合及处理，对食品安全图谱的构建进行了详解。

中国农垦经济发展中心信息服务处处长王生将国内外农产品质量追溯基本模式进行了对比，他指出，我国农产品质量追溯与食品安全结合点在于通过追溯体系把从业者行为与食品安全关联起来，追溯体系在保障食品安全中的具体功效主要取决于追溯体系信息内容。在推进食品农产品追溯体系建设，要以问题和目标为导向，明确追溯体系建设的具体信息，切忌过于宏观、大而无当。

康耐视视觉检测系统(上海)有限公司罗旭辉介绍了该公司面对食品和饮料行业id机会与应用难点，为实现“一步”追溯研发的dataman 150/260系列读码器、dataman 360系列读码器的实用价值。

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